Prevenire è meglio che curare. Insegna Ippocrate che “non basta prevedere la malattia per guarirla, occorre insegnare la salute per conservarla”. Quindi è bene parlare della “Cultura ed Educazione Alimentare” in linea con i principi di una “Sana Alimentazione”.
Parliamo della nostra “Cucina Mediterranea” che è il distillato di anni di esperienza e di ricerca sui prodotti sia dal punto organolettico che sensoriale, così come il rispetto per la ricerca del cibo sugli abbinamenti e sulle compatibilità dei diversi componenti delle pietanze di un pasto. Così facendo si approda alla “valorizzazione”; da un lato dei prodotti e delle preparazioni dei piatti usando l’eccellenza, per esempio: l’olio vergine di oliva di prima spremitura a freddo mediante macinatura a pietra, la pasta fatta in casa con pasta acida, i pesci azzurri del Mediterraneo, i legumi, le verdure di sicura origine, e le erbe alimentari nonché quelle aromatiche manipolati lo stretto indispensabile, ma nel contempo si approda anche all’esaltazione della qualità e della tecnica come elementi essenziali della “grande cucina”.
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